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Sarcocystis est un genre de protozoaire à cycle hétéroxène impliquant, dans la majorité des cas, un carnivore ou un omnivore comme hôtes définitifs et un herbivore ou un omnivore comme hôtes intermédiaires. Il existe plusieurs espèces de Sarcocystis qui infectent les reptiles, les oiseaux et les mammifères. Ces parasites sont dotés d’un pouvoir pathogène très variable, mais toujours très faible, avec un tableau clinique le plus souvent non spécifique.