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Zoonoses

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Dossier : Zoonoses et risques alimentaires

Risque zoonotique associé aux Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) en filière bovine et prévention de leur transmission à l’Homme

Nathan Soleau, Sarah Ganet et Delphine Sergentet

Les Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) constituent encore aujourd’hui l’une des préoccupations majeures en matière de sécurité sanitaire des aliments, spécifiquement pour certaines denrées alimentaires d’origine bovine.

Publié en ligne : 3 octobre 2025

DOI: https://doi.org/10.1051/npvelsa/2025043

Contamination du lait par Salmonella Dublin : témoin d’une excrétion mammaire et pas forcément d’une hygiène de traite défectueuse - Retour sur une étude expérimentale, « SalMamEx »

Yves Millemann, Lionel Grisot, Rémi Vacelet, Marion Cattet, Clara Mathieu, Bérangère Ravary-Plumioën, Christelle Gandoin, Corinne Bouillin et Sandrine Bourguet

Salmonella Dublin (SD) est un sérotype adapté aux bovins, connu pour provoquer des maladies graves chez l’Homme, souvent contaminé par voie orale à partir de fromages au lait cru. L’excrétion mammaire de SD a été étudiée chez 10 vaches laitières recrutées au cours de contrôles de routine du lait cru.

Publié en ligne : 3 octobre 2025

DOI: https://doi.org/10.1051/npvelsa/2025039

La grippe zoonotique : une menace en constante évolution et la réponse « Une seule santé »

Eric Cardinale et Christophe Cordevant

Cet article explore la grippe zoonotique H5N1, une menace évolutive mondiale. Il analyse sa propagation notamment aux bovins laitiers aux États-Unis, et l’urgence d’une approche « Une seule santé » pour anticiper et contenir le risque pandémique.

Publié en ligne : 3 octobre 2025

DOI: https://doi.org/10.1051/npvelsa/2025035