Problématiques des mycotoxines en élevage : l’exemple des bovins

Résumé

L’exposition des bovins aux mycotoxines est souvent suspectée d’être responsable de troubles en élevage. Pourtant, il est démontré que les bovins sont naturellement plus résistants que d’autres espèces animales aux mycotoxines pour lesquelles il existe des recommandations en alimentation animale. Cette résistance s’explique en partie par le rôle protecteur de la flore ruminale qui transforme certaines mycotoxines en composés non toxiques. Cependant, certains éléments peuvent venir affecter cette résistance naturelle, comme par exemple une situation d’acidose ruminale chronique, la présence de plusieurs toxines ayant un effet synergique ou de toxines pour lesquelles les effets sont mal connus. De plus, les bovins peuvent être exposés à d’autres toxines contaminant les ensilages ou les fourrages secs et pour lesquelles il n’existe pas de seuil réglementaire et peu de données toxicologiques permettant d’établir des effets-doses précis. La prévention des accidents toxiques en élevage bovin passe avant tout par la prévention du développement fongique dans les aliments. Depuis quelques années, l’usage de capteurs de toxines s’est développé. Si cette stratégie semble justifiée dans les pays ou la contamination mycotoxique est fréquente ou pour les espèces très sensibles comme les porcins, leur usage systématique en élevage bovin nécessite encore de démontrer leur efficacité envers les toxines impliquées dans les accidents toxiques.