Transition agroécologique du système alimentaire : un enjeu de santé globale

Agroecological Transition of the Food System: a Global Health Issue

INRAE, UMR 1248 AGIR, Université Toulouse, INPT, 31326 Castanet-Tolosan France

Résumé

L’agriculture et l’alimentation sont au cœur de défis interdépendants : épuisement des ressources naturelles, pollutions, érosion de la biodiversité, dérèglement climatique, augmentation des maladies chroniques et infectieuses. De nouvelles approches intégratrices basées sur la santé sont nécessaires pour dépasser les approches « en silo » qui ne considèrent pas les multiples interdépendances entre la santé des humains, des animaux et l’environnement. Nous proposons le concept d’« Une seule santé » basé sur les interdépendances entre les santés humaine, animale, environnementale en distinguant pour cette dernière la santé des agroécosystèmes (échelle locale) et celle du « système Terre » (écosystèmes non cultivés, eau, atmosphère). De cette façon, il est possible de traiter explicitement des relations entre le système alimentaire, du champ à l’assiette, et les quatre domaines de santé, et ainsi de penser les changements à opérer pour relever les défis contemporains locaux et planétaires.

Abstract

Agriculture and food are at the heart of interdependent challenges: depletion of natural resources, pollution, erosion of biodiversity, climate change, increase in chronic and infectious diseases. New integrative health-based approaches are needed to move beyond ‘silo’ approaches that do not consider the multiple interdependencies between the health of humans, animals and the environment. We propose the concept of a single health based on the interdependencies between human, animal and environmental health, distinguishing for the latter the health of agroecosystems (local scale) and that of the “Earth system” (water, atmosphere, non-cultivated ecosystems). This way, it is possible to explicitly address the relationships between the food system, from field to plate, and the four areas of health, and thus to think about the changes to be made to meet contemporary local and global challenges.